La Columna del Dr. Sabagh

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AGOSTO 06

Más NUECES, corazón más sano

En el macroestudio sobre Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED), en el que participan más de 200 centros de salud y 17 grupos de investigación, se evaluó el efecto de ingerir frutos secos (almendras, avellanas y nueces) o añadir aceite de oliva virgen a una dieta mediterránea.

El trabajo presentado corresponde al proyecto piloto. Se trata de los resultados obtenidos a los tres meses de seguimiento de la intervención con 772 pacientes. El estudio tendrá una duración media de cuatro años y en él participarán 9000 personas sin enfermedad cardiovascular, pero con más de un factor de riesgo: tensión arterial elevada, cifras altas de colesterol total o malo (LDL), diabetes, sobrepeso u obesidad.
Al comienzo se dividieron a los participantes en tres grupos: dos de ellos consumieron una dieta mediterránea, uno con frutos secos, 30 g diarios (15 g de nueces; 7,5 g de avellanas y 7,5 g de almendras) y otro un suplemento de aceite de oliva virgen. A estos participantes se les dio una lista de la compra, menús semanales e instrucciones sobre la elección de los productos y la conservación de los alimentos. El tercer grupo siguió una dieta baja en grasas.
A los tres meses, los pacientes que ingirieron frutos secos y aceite de oliva redujeron la presión arterial, el azúcar, el colesterol malo y aumentaron el colesterol bueno. También se produjo una mejoría en la inflamación arterial, otro factor de riesgo para la enfermedad coronaria. El grupo de dieta baja en grasas no solo no mejoraron ninguno de estos parámetros, sino que en el caso de la glucemia y la inflamación arterial, aumentaron.
Este importante estudio, de prevención primaria, demuestra que reducir todas las grasas de la alimentación no es una buena solución para prevenir un infarto o un accidente cerebrovascular. Se deben incorporar las grasas saludables, como las presentes en los frutos secos. Según los autores, “la reducción de riesgo cardiovascular puede llegar al 40-50% al finalizar la investigación”.
Otro dato importante era evaluar si se modificaba el peso corporal y la conclusión es que los frutos secos no engordan. Estas primeras conclusiones apuntan a que una dieta suplementada con un mínimo de 30 g de frutos secos y 60 c.c. (tres cucharadas soperas) de aceite de oliva virgen no provoca variación del peso.

Nueces
Son las frutas secas del nogal, con cáscaras o peladas (enteras, mariposas, partidas, molidas) y resultan ser excelentes aliadas para nuestra salud. Aportan aceites monoinsaturados (como el del aceite de oliva, omega 9) y poliinsaturadas de reconocido papel en la prevención de enfermedades coronarias (omega 3 y 6). Además, son fuente de fibra, calcio, proteínas, hierro, ácido fólico, vitamina E y fitoesteroles.
Aportan 600 kilocalorías cada 100 g. Los 30 g diarios recomendados equivalen a 180 kcal. Recordemos que una manzana mediana tiene 120 kcal, por lo que, consumidas con moderación no engordan y ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares.
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