Budín de Pan Light

Receta

Rinde 4 porciones.

Dificultad: media.

Calorías por porción: xxx.

Ingredientes

  • 2 tazas de pan integral desmenuzado
  • 1 taza de pan blanco desmenuzado
  • 4 tazas de leche descremada
  • 2 huevos
  • 2 claras de huevo
  • 50 g de pasas de uva
  • 2 manzanas ralladas
  • Edulcorante a gusto
  • Esencia de vainilla
  • Mermelada light de naranja
  • Ralladura de cáscara de naranja o limón

Preparación

Colocar la leche y los dos tipos de pan en un bol. Dejarlo unos minutos para que absorba el líquido. Batir aparte los huevos y las claras, añadir el edulcorante, la esencia de vainilla, las manzanas ralladas y las pasas de uva. Mezclar con la preparación anterior y agregar la ralladura de limón o naranja.

Poner en una budinera cuatro cucharadas de mermelada light de naranja, llevarla a fuego bajo para que se derrita y añadir la preparación anterior. Cocinar a baño de maría durante 45 minutos. Enfriar en la heladera y servir.