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Es una legumbre que aporta buena proporción de proteínas de elevado valor biológico. Contiene todos los aminoácidos esenciales que el organismo no puede sintetizar y, por lo tanto, debe recibirlos con los alimentos. Estas proteínas son utilizadas por organismo para la formación y regeneración de tejidos. Mundialmente podría decir que es la fuente más económica.
Contiene, Vitaminas del complejo vitamínico B (tiamina, riboflavina y niacina), esenciales para el desarrollo y mantenimiento de nervios y piel. El grano al germinar desarrolla en sus brotes una cantidad de vitamina C semejante a la naranja.
El poroto de soja permite introducir en la alimentación de los alimentos proteicos más concentrados y de relativo bajo costo. La soja puede ser empleada en la alimentación en grano, harina entera o desgrasada, texturizados o aceite. Los porotos pueden utilizarse como tales.

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